Du kan använda bakjäst för bryggning, eftersom båda jästarna är olika stammar av samma art, Saccharomyces cerevisiae, men bryggerstammar har odlats i hundratals år för specifika attribut angående smak, dämpning och konsistens. Bakersjäst har inte gått igenom denna selektiva avelsprocess. Det kommer att ha en lägre tolerans för alkohol, mindre flockulering, och tenderar att göra öl som smakar, ja, färdigt.

Dessutom får vissa ölstilar deras individualitet från jästen som används för att jäsa dem och de distinkta smaker som jästen producerar. Att använda bakjäst skulle effektivt hindra dig från att brygga de flesta öltyper.

Någon sa till mig att använda bakjäst var som att köra en spik med en tegelsten. Varför inte bara använda en hammare?

När jag satt i fängelse använde jag apelsinjuice eller till och med koolaid-paket och tillsatte sedan bitar av kex (jäst sägs vara uppbränd, men om du lägger den under varmt vatten några gånger den eller två få jästar som på något sätt överleva börja reproducera, det tar några dagar men du ser resultat).

Smakade inte "bra" men steg upp cirka 14% skulle jag säga. Visst ett surr. (jästboll i den gjorde dig sjuk om du drack den dock)

Detta berördes ovan, men du kommer att vara bättre med att använda vilda jäst än en stam av brödjäst. Ett acceptabelt vin kan göras genom att krossa några handfull druvor i en mixer och blanda det med druvsaft (eller annan fruktjuice). Detta ger ett vin med en lägre alkoholhalt - cirka 7-8% beroende på basjuice. Ytterligare bordssocker kan tillsättas (värm en del av saften för att lösa upp sockret) för att nå 11-12% vin. Som någon som brygger i avlägsna regioner i världen föredrar jag dock att ta ett jästpaket och använda en liten nypa per sats (istället för hela paketet) och använda en stam som jag är säker på, i motsats till att använda vild jäst eller bakjäst. Jag har gjort båda och kan testa att resultatet är mycket roligare med kommersiell vinjäst. God information finns i The Art of Fermentation som handlar om traditionella former av jäsning.

Den traditionella finska bryggan Sahti använder brödjäst för jäsning. Du kan se hur denna festdryck skapas i det aktuella avsnittet av Brewing TV.

Jag håller med Brandon om att för bästa resultat använder du produkten som den är avsedd för.

Kvass. Detta är en öl gjord, åtminstone delvis, från kvarvarande inaktuellt bröd, så brödjäst är lämpligt.

Jag har använt det för mjöd med stor framgång med det här ganska oortodoxa receptet: http://www.winepress.us/forums/index.php?showtopic=6114

Jag vet inte att det i allmänhet är användbart för mjöd, men det är svårt att argumentera med yummyness. : p

Varning: Använd inte Fleishmanns eller något annat märke av brödjäst. Ive genomförde många experiment tidigare år när bryggningsförsörjningskörningar var dagsutflykter över Los Angeles. Även "organisk jäst" odlad i mollass. Jag kanske har fått perfekta jäsningsprofiler ur dem, men de skulle alltid lämna en irriterande (vanligtvis irriterande) smak betyder en enda kemikalie. Jag hittade faktiskt ett märke på Albertsons för "fullkornsbröd" från något-Mills. Riktigt engelsk ale karaktär. Flockade riktigt stark. Klibbig jäst. När jäst slog sig snabbt. Korn vilken jästsmak som helst. Vill faktiskt göra en sida vid sida snart. Försöker skapa en husstam.

Jag har sett att det används för att karbonatisera öl i flaskan. Jag såg att det används för att karbonatisera rootbeer också.

Testade det på lite vitt vin som ett experiment. Visade sig faktiskt drickbart. Inte bra, men drickbart!

Jag har tidigare använt bakjäst med cider och jag tyckte att smaken på bryggan var ... jästaktig i smak.

Det var min första cider som inte var från ett kit, så det kunde ha varit mitt fel, men sedan dess har jag använt rätt cider / Champaign-jäst med mycket bättre resultat.

Jag skulle definitivt rekommendera att du använder ordentlig bryggjäst om du kommer att bry dig om att ta dig tid att skapa bryggen från början.

Jag ska prova att använda brödjäst som förrätt och låta min gryn få ytterligare jäst från luften. Gör en ris- och kornfett med kaffe och bananer. Jag får se hur det smakar.

du kan använda brödjäst, hur tror du att de dömda gör beskärning ?! Det kan faktiskt smaka gott om du håller sockret lågt så att jäsning slutar vid 6% alkohol. Om du går så högt du kan tills jästen tappar kommer det att smaka illa.