Du kan göra en mosstöd vid 110F-ish för att utveckla några av föregångarna som jästen använder för kryddnejlika. Detta utvecklar ferulsyra i mäsken som omvandlas till 4-vinylguaiakol. Trettio minuter är bra, sedan infunderas upp till din vila temp temp.

Men det är lättare att bara jäsa varmare säg 72F, som kommer att utveckla mer kryddnejlika kontra bananestrar. Jag jäser min Hefe som 62F för att UNDVIKA för mycket kryddnejlika. Att se hur du har det vid 64F skulle jag prova temp-saken först. Om du går mycket varmare än att jästen tenderar att producera mer banankaraktär än kryddnejlika.

För att säga att det är jag själv en WLP300-kille .

Du kan alltid skicka Whitelabs direkt via e-post. De har vanligtvis mer att säga om varje stam via e-post eller telefon än vad som publiceras på webbplatsen.

Jäsning är det bästa stället att genomföra jästesterproduktionen. Speciellt för Hefes jäsning av kyla ökar produktionen av estrar som genererar den kryddnejlika som du letar efter.

Jäsning varm och under tonhöjd tenderar båda att öka bananegenskaperna.

Är du mäta lufttemp i kylen eller öltemp. Du kan jäsa vid högre temperatur än du förväntar dig på grund av värmen som produceras under jäsning. Du kanske också vill försöka ta ner det några fler grader även om detta tekniskt ligger under det optimala intervallet för jästen. Var noga med att inte ta ner den för långt och sluta med en fast jäsning! Enligt min erfarenhet är Hefe-jäst ganska kraftiga och starka jäststammar.

Varför inte bara lägga några kryddnejlikor i din vört och spara dig mycket för att röra dig? Du lägger till humle för en humlesmak, lägg till kryddnejlika för en kryddnejlika.