Om du har utformat ditt recept för att lägga till extra vatten i slutet av kokan, ser jag inga problem vad som helst.

Jag skulle personligen lägga till ett par liter kokande vatten var 10: e minut eller så snarare än att lägga till allt i slutet, bara för att undvika att koncentrera sockret i vörten, vilket kan uppmuntra karamellisering & Maillard-reaktioner och hindra humleutnyttjande. Det beror dock på vad du vill ha från bryggan, det kan vara önskvärt i din brygga.

Det finns två potentiella, men inte allvarliga, problem med att koka volymen lägre än full: 1. Maillardreaktioner (inte karamellisering) vid högre vårdvikt tenderar att vara mer framträdande. Ibland är det bra (t.ex. när du kokar ner första körningar när du gör dubbel), andra gånger inte så bra (witbier och andra lätta saker) .2. Humle tenderar att vara underutnyttjad i mindre volymkokning. Detta är en förnuft baserad visdom, men ganska svår att mäta.

Av dessa skäl är det mer förutsägbart att koka hela volymen.

Jag gillar att effektivisera min bryggningsprocesser så mycket som möjligt, följaktligen hitta förbereda extra sterilt vatten för utspädning av wort ett extra problem (btw du behöver inte sterilt vatten för mashing, bara kranvatten - korrigerat för kemi - är tillräckligt bra). Om jag var du skulle det få en större vattenkokare (jag har faktiskt 50 liter).

Jag tillsätter nästan frysande vatten för att kyla det snabbare till tonhöjdstemperaturen. 1 liter nästan frusen lägger jag till 4 liter wort för att kyla den till lagerhöjdstemperaturen snabbare. När min nedsänkningskylare inte kan sänka temperaturen ytterligare introducerar jag det nästan frysande vattnet i min vört. Jag märker inga negativa effekter. Humlen smakar fortfarande mycket bra.