Om du aldrig har bryggat hemma tidigare eller aldrig har öppnat en flaska av någons hembryggeri, förstår jag att detta kan vara oroväckande. Men om du verkligen har följt alla instruktioner på ditt kit och varit försiktig under din sanering, så är det du har i flaskan real ale.

Grattis !!!

Mest hemma bryggd öl kommer inte att klara sig betydligt när du sitter vid rumstemperatur. Nu när du har tappat på flaskan och gett det tillräckligt med tid att karbonatisera i flaskan föreslår jag att du sätter några av dem i kylen. Låt dem sitta ostörda några dagar till några veckor (hur länge du kan behöva stirra på dem utan att dricka dem).

När du äntligen är redo att kolla, ta ut en ur kylen. . Hantera det försiktigt. Uppåt inte det. Håll den upp mot ett starkt ljus och se hur det ser ut genom den bruna flaskan. Är ljuset på andra sidan lätt att urskilja? Eller är det fortfarande dimmigt? Finns det ett fint lager av sediment på botten? OK. Tappa nu locket. Gick det 'psht' som en kolsyrad flaska borde? OK. Häll det försiktigt i ett klart glas. Häll inte sista uns eller så. Låt ölet härda. Har det ett bra huvud? Är ölen fortfarande klar? OK. Drick det nu. Smakar det som öl? OK. Grattis. Du har öl.

Men allvarligt. Oroa dig inte för det. Verklig öl innehåller jäst. Jäst kan skapa dis. De gör detta tills de flockar (ett snyggt ord som betyder att de klumpar ihop sig och faller ner). Om ölet fortfarande är grumligt (och stilen säger att det inte borde vara) kan du märka en lätt jästaktig eller brädig lukt eller smak. Det här är ok. Det kommer inte att skada dig. Det vinner bara inga band vid en tävling.

Generellt sett kan du förvänta dig att det blir grumligt om du inte vidtar åtgärder för att klargöra din öl, som att vila ölen i en sekundär jäsning, kallt krascha den och / eller lägga till klarningsmedel. Skräpet längst ner kallas trub, det är mestadels inaktiverad jäst och proteiner, helt säkert att dricka.

Jag säger att dricka lite nu och spara lite i ett par veckor. Se hur tiden påverkar ditt brygg. Du kan också låta en del av det sitta i rumstemperatur och en del sitta i kyltemp. Jag tycker vanligtvis att lager och ales förbättrar smaken efter att ha satt i kylen i ungefär en vecka.

Hur chillade du din ört? Lång, gradvis kylning tar inte bort så många disbildande proteiner som ett snabbare temperaturfall.

Jag hittar 24 timmar i kylskåpet (inte dörren, för mycket rörelse) innan servering hjälper sedimentet att härda i botten av flaskan.

Noggrann hällning ger dig ett relativt tydligt resultat .

Detta är inte perfekt för bryggerier som serveras bäst vid rumstemperatur, men utmärkt för cider och pjäser.

Brew Strong - Beer Haze

Det kan vara grumligt på grund av att jäst fortfarande är i suspension eller från Haze Forming-proteiner. Du gjorde inte nödvändigtvis någonting "fel", men ett flockmedel som irländsk mossa eller Whirlfloc skulle förmodligen öka klarheten. Ölet är säkert att dricka med det där inne, men jag rekommenderar starkt att du lämnar sedimentet i flaskan (levande jäst blir riktigt glad i dina tarmar). Häll försiktigt, så lämnar du bara en kvarts öl i flaskan.

Ju längre den sitter desto fler saker kommer att tappa. Dessutom kommer mer att tappa om du kyler ölet. Efter två eller tre veckor har du förmodligen fått så mycket kolsyrat som du kommer att få.

Jag använde torris i ett handfat med en desinficerad rostfri kruka, lika stor som min vört. Tömde kokan i den superkylda potten i torrisen. Det kyldes på under sju minuter. Var försiktig. Torris bränner utsatt hudfrostit. Eventuell vätska som kommer i kontakt med torris orsakar en reaktion (teaterdimma). Första gången jag någonsin fick klar öl. ANMÄRKNING: ANVÄND Krossad is i handfat med MINIMALMÄNGD VATTEN om torris inte är tillgänglig. Hemligheten är; FÖRSÖK INTE ATT KYLA DIN VARMT KANAL MED VARMA INGREDIENSER, DUMPA DINA VARMA INGREDIENSER I EN ALLTID KYLAD POTTA FÖR ATT KYLA INGREDIENSERNA!

Typiska instruktioner för ölrecept är som du nämnde i kommentarer

• 1 vecka primär
• 1 vecka sekundär
• 2 veckor i flaska

Dessa instruktioner fungerar bra och gör öl, men de gör inte nödvändigtvis det bästa (eller tydligaste) ölet. Vissa leverantörer har anpassat sina recept till ölstil, vilket ger mer tid till instruktionerna.

I de flesta fall är 1 vecka inte tillräckligt länge för att en öl ska avslutas, men det sekundära racket kommer att sparka med, även om användningen av sekundär ifrågasätts av vissa (jag själv inkluderad - jag har aldrig såvida jag inte har en annan anledning till det, som att lägga på frukt eller för att jag vill ha en renare behållare), men den extra tiden är till hjälp (oavsett om du flyttade den eller inte).

De flesta öl avslutar jäsning inom 7-10 dagar med temperaturkontroll, men detta kan variera mycket beroende på jäst och temperatur. Men även efter att jäsning är klar kommer de flesta öl att dra nytta av åtminstone viss bulkåldring vid ale temps . förbättra smaken. Efter det kommer kall krasch eller lagring att hjälpa till att rensa en öl (att låta ölet sitta vid svalare temperaturer - desto kallare desto bättre). Ales är inte vin, så vi pratar inte månader, men ju starkare ale, desto mer tid kan det ta. Att ge en extra vecka eller två i förkursen och ytterligare en vecka eller två i kyltempor kan ha en betydande positiv inverkan på en öls smak och klarhet . Lagers drar nytta av mycket längre åldrande, särskilt vid lager temperaturer.

Du kan använda böter, men tiden är också effektiv, men det kan ta längre tid. De flesta böter tar några veckor, vilket är en bra åldringsperiod efter att jäsning är slutförd ändå, så du kan verkligen inte gå fel med dem. Du kommer antagligen hitta att lägga till en 2-veckorsperiod utan fining agent kommer också att ge dig mycket tydlig öl, men det beror på recept och metod.

Åldrande kommer vanligtvis inte att gynna en veteöls tydlighet, eftersom disen förblir i suspension under längre perioder (för alltid?). Det finns en sak som kristallweizen, men det kräver normalt filtrering.

Palmer säger att en jäsning är klar på 3 dagar vid 68degF, för en 4% 1040 öl, (Ale) !! Andra säger att de första 75% av vörten fermenteras på 4 dagar, de återstående 25% går in ytterligare fyra dagar. Starkare bryggar tar längre tid så min 4,5% ölskål är 10 dagars jäser. Min torrhoppning tar upp de rekommenderade maximala 4 dagarna (för att undvika gräs, sägs det), Hittills har det varit 14 dagar i FV. Då är det dags till flaska med 2 kolsyredroppar per 500 cc flaska. Vi håller nu flaskorna vid rumstemperatur (vanligtvis samma temperatur som du har jäst vid) i 3 dagar, för att karbonatisera, innan vi går till kylning för att rensa samtidigt som de mognar samtidigt. Detta innebär totalt 14 dagar i flaskan före provtagningen.