Jag hämtade lite rootbeer-extrakt på min lokala bryggeri och jag har gjort några satser i gamla läskflaskor ... men är det möjligt att brygga det med en alkoholhalt som liknar öl?
Att göra en (bra) hårdrotöl låter knepigt. Åtminstone verkar den traditionella metoden för att brygga rotöl inte som att den skulle skala bra till ölbryggningsmodellen för veckors jäsning. Jag föreställer mig i slutändan, medan du skulle ha högre alkoholhalt, för mycket av sockret kommer att ha jästats, så du skulle sluta med några liter inte särskilt söt vätska (t.ex. inte rotöl). >
Ett tillvägagångssätt kan vara att börja med en jäsbar bas (kanske någon form av vete / blekt torrt maltextrakt i kombination med honung) som hade en lätt profil i kombination med traditionellt rotölsextrakt, ersätta / förbättra traditionella humletillskott med örter specifikt för rotölbryggning, når din målvikt och lägg till massor av socker före tappning för önskad sötma. Härifrån kan du flaska och pasteurisera för att stoppa jästen från att äta allt tillsatt socker.
Med allt detta sagt är den enkla lösningen (som kan ge godare resultat) att börja med din favorit hemlagade rotöl. recept och häll i stora mängder av din favoritdestillerade dryck!
Om du går vägen till experimentet, var noga med att dela några framgångsrika recept!
Jag gick igenom exakt detta för ungefär nio månader sedan. Jag kunde inte hitta något online om det, så jag använde en grundläggande cider som inspiration. Här är de exakta anteckningarna jag tog när jag bryggde den. Vissa avsnitt var direktkopior från ciderreceptet, jag lade till resten.
1 lb Munton's Dry Malt
2Fl Oz Root Beer Concentrate
¾ cup priming sugar
5lbs strösocker
Hefeweisen Ale Yeast WLP300
*** Efter 1 dag stannade bubblan. Jag lämnade den i ytterligare en vecka utan förändring. Beer Nut rep föreslog att lägga till mer jäst. WLP001 California Ale tillsattes 1/23/10. Jag plockade också upp en hydrometer. Avläsningar enligt följande: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 grader. Root Beer var bitter smakande och slutade med .5 grav efter tillsats av socker på flaska. Jag tappade hälften med bara det sockret, kokade sedan 1/3 kopp socker och kastade det med den andra hälften. Blandningen var mycket grumlig (såg ut som lera).
Tyvärr bröt min hydrometer innan jag kunde ta den första behandlingen, men jag ska säga att det var en mycket hög alkoholhalt. Den resulterande drycken var lite som en sarsaparilla utan mycket socker. Men min flickvän och jag drack det som galet. Det var konstigt, men bra.
Ändringar jag skulle göra: 1) Lös bara upp ungefär hälften av originalsockret i början; lägg till resten vid tappning (måste bara se till att du låter CO2 arbeta med O2 ur flaskorna innan du täcker så att du inte får små ölbomber). 2) Vänta tills smak tills du tappar. 3) Börja med California Yeast
Jag hade en gång en utsökt "American Cervesa" som fanns i en orenad rotölfat. Det var verkligen freaking utsökt. Hade definitivt en märkbar rotölsmak.
Du har problem med att sockret jäser.
Ett alternativ, som kanske fungerar eller inte, är att göra "ölet" till din målalkoholprocent och sedan filtrera det riktigt bra att dra ut så mycket jäst som möjligt och lägg sedan till en potasiummetabisulfit-tablett eller två för att fördröja kvarvarande jäst. Du kan sedan lägga till dina sockersötningsmedel utan att de jäser, förhoppningsvis.
Ett annat alternativ skulle vara att bli galen med lite icke-jäsbart laktossocker (vad som används för att söta mjölkstout).
18 # gw basmalt, 2 # choc., 4 oz svart eller rostad korn, 1 # havre eller flingad korn. Används 2: a körningar för rotöl. att koka tillsätt 1 pt. melass + 1 c. blekt torrt extrakt + 2 oz rotöl extrakt. hoppa lätt med 2 oz kaskad. jäsa som vanligt. og 1.065 fg 1.013. kegged & kraft kolsyrad. sötare än typ. öl, torktumlare än läsk. många komplimanger, 34 år gammal neice sa bästa öl någonsin.
Jag gjorde precis en 5gal sats naturligt rotöl med danelionsrot, kardborrerot och sassafras, längs en liten mängd vetegräs och sockerbetor (för färg).
Jag använde en kombination av vitt socker, honung och mollass att jäsa och en kombination av laktos och stevia för att sötas. Jag återanvände en engelsk aljäst från en IPA som jag gjorde för ett tag sedan och flaskkonditionerade
Jag överförde till sekundär och smakade och var bra men lite intetsägande. Jag grundade med majssocker och flaskade 2 liter för att se hur det smakar kolsyrat. Till de återstående 3gal tillsatte jag 1 oz humle som kokades i 30 m. Den har nu mer humlebitterhet och smak men tror att den fortfarande kan använda lite mer humlesmak så planera att koka 1 oz kaskad i 15 minuter för att få lite mer smak / arom. Kommer sedan att prime igen och flaska resten.
Tillsätt socker och jäsa det till slut. Klar.
Ingredienser>
Steg
Vissa gör det så svårt ... Det är rotöl.
Blanda dessa tillsammans, låt sitta i 10 minuter, vispa snabbt tills socker är upplöst.
Nu jäst
Blanda vatten och socker i burken och skaka, skaka, skaka. Lägg till jäst men rör inte om. När du ser bubblor (aktiverade) skaka. Lägg till rotöl.
Häll i Grolsch-flaskor och försegla, burpa varje dag i 7 dagar) Kyl och drick. Burpflaskor varje dag tills de drack.
Mycket sötma kvar, 3-4% alkohol. Trevligt litet surr med din läsk. Om du vill ha mer eller bara måste hamras ... lägg till neutral sprit. Jag gillar mitt lilla surr på eftermiddagen.
Ja, du kan göra att rotöl har en alkoholprocent nära öl. Du följer instruktionerna på ett rotölpaket förutom att tillsätta mer socker. Sedan låter du rotölen sitta i flaskorna med locket öppnat, detta för att jäsa dem. Tillsätt extra socker ger jästen mer att "äta" för att jäsa mer och för att göra den fortfarande söt efter cirka 1-2 veckors jäsning. Sätt på locket under 1-2 veckor i 1-2 dagar eller tills flaskan blir trycksatt. lägg flaskorna i ditt kylskåp och ju längre de stannar desto bättre smakar de!