Du kan använda vilken jäst som helst för att jäsa en öl, men problemet ligger i resultaten. Vin / champagne jäst jäser olika sockerarter. I synnerhet jäser inte vinjäst maltotriose, ett av de viktigaste sockerarterna i ölwort. Resultatet är att du sitter kvar med öl som inte riktigt smakar som öl. Dessutom kan du sluta med en högre FG.

Tydligen ja. (Jag har läst och lyssnat på olika saker de senaste dagarna)

För att utarbeta Dennys svar:

• Vinjäst konsumerar inte maltotriose, så steg måste tas för att minimera eller bryta ner det specifika sockret. Du kan göra det enzymatiskt genom att öka förhållandet mellan enkla och mer komplexa sockerarter, genom att dela upp ditt parti och sedan blanda när all fermentering är klar, eller genom att göra en flerstammig tonhöjd. Eller så kan du bara leva med ett sötare slutresultat.
• Många vinjäststammar har en Kill Factor. De producerar ett protein som dödar annan jäst och bakterier som finns i samma must / vört med dem. Var noga med att kontrollera om du gör en tonhöjd med flera stammar eller planerar att tappa tillstånd med en öljäst.
• Vinjäst kommer att producera olika estrar, och du kommer att vilja ha det i åtanke. Välj en som producerar smaker som fungerar bra med ölen du brygger.

Den här ölen är gjord med champagnejäst och den är väldigt, riktigt god.

Otter Creek Quercus Vitis Humulus

Min återvunna öl med vinjäst gör mig helt bra hittills. Efter 4 veckor dekanterade jag 4 liter men bytte ut vattnet och tillsatte mer socker. Bara gjort detsamma igen och smakar fortfarande bra med en spark. Några liknande upplevelser?

Jag har bytt ut jästen som kom med ett ölpaket med vinjäst fördubblat den rekommenderade sockernivån och även om det tog en månad att göra sin sak var resultaten dramatiska. Jag älskar Carlsberg Special Brew och mitt eget brygg torkar golvet med det när det gäller alkoholinnehåll, smaken är o.k. och det är lite molnigt men det är mycket drickbart och lämnar en mycket, mycket berusad efter bara 2 eller 3 pints