Syre vid denna tidpunkt kan skapa en viss oxidation av smaker (vått papper) eftersom du är nära 50% dämpning.

Försök att värma upp det och virvla mer. Jag skulle gå till 74 ° F.

Jag ifrågasätter din mätapparat. Du bör inte ha några betydande stigningar förrän den har slutförts. Vanligtvis i en graf i slutet av jäsning är en liten ökning av gravitationen indikatorn för jästcelldöd. Det borde verkligen inte ha så många sågtandspikar.

Du kanske också vill läsa specifikationsbladet på ditt vetextrakt. Vissa vetextrakt har avsiktligt mycket reststärkelse och är endast avsedda som 50% av de jäsbara ämnena. I grund och botten kan du vara vid terminal gravitation. Du kan kontrollera med ett jodtest av ett prov av vörten.

Även den branta havre kommer att lägga till stärkelse som påverkar tyngdkraften men kan vara ojämn .

Det är troligtvis inte näringsämnena som behövs utan syre, din rörelse har infört tillräckligt med syre för att släppa ytterligare 5 tyngdpunkter.

Jag rekommenderar att du dyker upp och ger den en riktigt bra rör om och skaka, det här kommer att göra två saker, först får du lite mer syre i vörten, och återsuspenderar också jästen.

Så, faktiskt, efter en vecka eller så har jag nya data.

Som du kan se i diagrammet nedan startade min jäsning om och gjorde långsamt sin väg till ~ 1.020 (den jäser fortfarande och jag Jag ska lämna det i ytterligare en vecka eller så).

Jäsning fastnade faktiskt och det fanns fortfarande mycket jäsbart socker, jag antar att mitt första problem inte var tillräckligt med syresättning av vörten när jag började jäsa .

Omrörning omedelbart när stalling sannolikt har återstartat jästtillväxten och efter en liten fördröjning startade jäsning långsamt igen. (Jag har också ökat temperaturen till 21,5 ° C för att hjälpa till)

Mina slutsatser, baserat på min erfarenhet och svar från andra människor är:

• Syresättning är kritisk för bra jäsning, särskilt för högviktig urt (jag hade gjort samma starter och syresättning för en lägre tyngdsvort och det hade fungerat som en charm, den här är högre tyngdkraft och kräver därför mer syre i urt).

• Om jäsning fastnar tidigt i jäsning, kan omröring vara en lösning för att syre lite igen, men oxidering kan förekomma, så ingen omrörning vid dämpning är över 50%.

• Temperaturökning från 20 ° C till 22 ° C kan också ha hjälpt till att starta om

• krausening kan vara en annan bra slutlösning för fast jäsning, dvs behövde inte göra det den här gången, men definitivt värt att prova om det behövs.

• Tålamod är det viktigaste! Innan du gör några försök, vänta och se om det verkligen finns ett problem!

Tack till alla för att svara :)

Det är troligt att din jäsning är klar, inte fastnat.

Min gissning är att din förrätt var för liten och att du kanske inte hade lagt några näringsämnen i den. Tänk på att starter är det bästa stället att lägga extra näringsämnen i. Vattenkokare är näst bäst. Fermenterare vid tidpunkten för fast jäsning - värdelös.

Varken värme eller väckande jäst brukade hjälpa mig med fasta jäsning. Kanske för ett par poäng, men inte på allvar. Speciellt i det här fallet: belgisk intelligens är redan lågflockande jäst, och jag slår vad om att det fortfarande finns mycket i suspension.

Det som hjälpte var en teknik som kallades krausening. Det är faktiskt som en ny starter som är gjord av samma vört. Du kan försöka skapa 1 liter liknande profilvort med extrakt och humle, snarare ~ 1.040 i gravitation (för att inte stressa jäst), se till att den matas och luftas mycket bra och dumpa i din fermentor efter 16-24 timmar, när det är på högsta krausen. Oroa dig inte mycket för oxidation, eftersom aktiv jäst konsumerar det extra syre du kommer att lägga till med "starter".

Nästa gång gör du en starter av rätt storlek.