Jag har provat båda metoderna upprepade gånger och ser egentligen ingen skillnad. Jag har lagrat jäst med trubbe i upp till 5 månader och har fått fantastiska resultat att återanvända den när jag gjorde en förrätt. Jag har nyligen gjort rygg-till-bak-partier av råg IPA, en med jäst blandad med trub, den andra från samma jästuppslamning som sköljts. Det var ingen skillnad i varken jästprestanda eller smak.

Återigen håller jag helhjärtat med Denny.

Vanligtvis när hembryggerier pratar om återanvändning av jäst och trubbe, hänvisar de till praxis att jäsa ny vört på en gammal jästkaka. Detta ämne har kommit upp flera gånger tidigare - du kan söka efter "jästkaka" för att se några exempel, men jag tror att det allmänna samförståndet här är att återanvändning av jästkakan är dålig.

Men den största problemet med den metoden är att tonhöjden är alldeles för hög, och tonhöjdsgraden påverkar smak - särskilt estrar och skadar huvudretentionen. Och överdrivning över flera generationer av jäst resulterar i ohälsosam jäst. Du kan dock lagra otvättad trubba per din fråga och lägga rätt mängd jäst med gammal trubb blandat i.

I så fall är effekterna i allmänhet minimala, så att andra variabler i din bryggning och recept skulle förmodligen ha mer effekt på ölsmaken.

Tvättning är också viktigare om du brygger många satser med samma jäst, där jästhälsan är mer kritisk.

Jag sköljer vanligtvis jästen och separerar den från trubben / humlebitarna innan jag lagrar den. Jag har lagrat den ganska länge i kylen och har aldrig haft problem. Jag tror att det var bryggnätverket som nämnde att detta är en bra praxis för vissa jästar, som Oktoberfest. Jag har till och med sköljt nästa generation och återanvänt den. Efter ungefär fyra gånger slutar jag dock, bara om det finns några mutationer.

Reglerna som jag alltid har följt för sköljning är:

• Jag rack till sekundär och tar jäst från den primära. Jag vill inte ha den senflockande jästen.
• Jag går alltid från lättare till mörka öl, aldrig tvärtom.
• Jag använder aldrig jästarna igen från öl med hög gravitation, de är redan tillräckligt stressade.

När det gäller att kasta på en jästkaka, har jag tyckte att det var till hjälp för öl med hög tyngdkraft. Jag ska brygga en fin blondin eller bitter, och sedan slå en kraftig på jästkakan. Öl med hög tyngdkraft är svårt för jästen och de kan släcka under jäsning. Jästkakan hjälper till att se till att det finns tillräckligt med jäst för att slutföra jobbet.

Med allt som sägs ...

Det finns några fall att det är bra att kasta hela kakan.

Exempel: Edworts Oktoberfest-ale hälls direkt på kakan till vänster från hans kolsch-recept. Som du brygger Kolsch med avsikt att ha kakan att jäsa Oktoberfesten med. Efter att ha bryggt dessa bryggor föll mig att detta skulle fungera för en annan öl. Så jag bryggde en ganska mild pils för att ha en stor tårta att dumpa en DFH 90 min klon på. Fungerade bra !!

Dessa är specifika exempel på när det är en bra idé att dumpa på en hel tårta. Generellt rekommenderar jag det inte av de skäl som anges ovan av de som är mer kunniga än jag.

Har någon av er som gillar tvätt / sköljning tittat på, - säg bara "nej" till jästsköljning - sida 1 - jäst och jäsning. Det är från www.homebrewersassociation.org Det är en ögonöppnare, förändrade min attityd, nu går jag den enkla vägen. Skål.