Om du rengör en massa flaskor och lagrar dem upp och ner på ett träd eller i en låda (fortfarande upp och ner); hur länge kan du lagra dem så innan du känner att du behöver sanera dem igen?
Finns det ett bättre sätt att lagra dem för att hålla dem sanitära?
Enligt min mening är svaren här alltför försiktiga. För att inte säga att de har "fel" men öl är mycket förlåtande.
Jag har personligen rengjort en mängd flaskor, lämnat dem att torka på tappningsträdet och återvänt för att göra den faktiska tappningen nästa dag utan några som helst problem. Det är därför jag tror att detta tillvägagångssätt fungerar:
(1) Plastarmarna på tappningsträdet är ganska ovänliga för bakterier på grund av deras icke-porösa natur. Speciellt för att de träffas med en liten dos desinfektionsmedel när flaskorna rinner ut på dem. Se bara till att de är rengjorda från något skräp innan du tappar dem.
(2) Ölflaskorna är väldigt ogästvänliga för bakterier efter att du har rengjort dem. Bakterier kan inte riktigt leva på glas utan något annat att hålla fast vid, så länge som dina flaskor rengjordes och sedan renades (inte bara den ena eller den andra), så kommer bakterierna att ha det väldigt, väldigt svårt att leva i den flaskan. / p>
(3) Så länge flaskorna är upp och ner kan inga vilda bakterier som rider in på damm komma in i dem. Bakterierna kan inte riktigt "klättra" upp på bottelträdet, förutsatt att de har rengjorts från något organiskt material mellan användningarna.
(4) Oavsett vilken slumpmässig specifikation av bakterier som bara händer med överlever denna ogästvänliga miljö direkt i en svag syralösning som har konserverande örter (humle) och en hel del alkohol. Jag pratar naturligtvis om din öl! Kom ihåg att öl är inte en lätt miljö för de flesta bakterier att leva i. Det är därför mänskligheten fortsatte att göra öl till att börja med.
Så för att sammanfatta, se till att ditt tappningsträd och dina flaskor rengörs & desinficeras och se till att flaskorna lagras upp och ner, vilket är deras normala läge på ett tappningsträd. Om du gör det har du säkert flera timmar, om inte flera dagar , för att komma runt tappningen. Det låter som att det också kan vara ett coolt experiment!
Den allmänna tumregeln är att du vill använda allt du rengör inom 30 minuter efter att du har rengjort det. Det vill säga sanera och använda, inte sanera och lagra sedan.
Jag skulle inte lita på flaskor som lagrats i mer än några timmar. Medan flaskor hålls i lådan kan luft cirkulera inuti dem, vilket medför någon form av oönskade rovdjur. Vad jag alltid gör är att rengöra flaskorna och, så snart de är torra, flaska öl. Jag kanske är försiktig men jag kan inte se någon som du kan hålla bakterier ur flaskorna under längre tider.
Om du renade dem och sedan täckte överdelarna med folie / plastfolie, skulle jag känna mig ganska säker att använda dem igen. Men jag rengör alltid allt före användning - alltid! Jag använder StarSan och det tar bokstavligen sekunder att spruta eller dunkla min utrustning och göra den renad och redo att gå.
Jag inser att frågan inte var "hur gör du det" och mer "vad är regeln", men eftersom jag inte är mikrobiolog ska jag hålla fast vid hur jag gör det.
Jag använder sani i en hink med en tapp. Jag fyller ungefär 6 flaskor till randen och när den 6: e är full har den första haft sina 30 sekunders kontakttid. Jag tappar ut den, doppar nacken i sani och sätter den bredvid tappningsskopan. När alla 6 är där fyller jag dem alla. Om någon av dem ser torra ut, doppar jag dem igen bara för att vara säkra.
Var inte rädd för skummet!
Så jag antar att du svarar på din fråga, mindre än fem minuter i min installation.
I "How to Brew" hävdar John Palmer att om du slår in en flaskhölje med aluminiumfolie och sedan rengör den i ugnen, kommer flaskan att förbli desinficerad på obestämd tid (så länge toppen förblir inslagen i folie).